Rédacteur Terry
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients
500 g de spaghetti
60 g de bottarga (poutargue)
6 cl d’huile d’olive
Préparation:
Mettez les spaghetti à cuire dans de l’eau bouillante salée.
Préparez une poêle avec l’huile d’olive.
Les pâtes cuites selon votre convenance, égouttez-les.
Poêlez-les dans l’huile chaude. Ajoutez la poutargue détaillée en fines lamelles ou râpée.
Dressage:
Augmentez le feu et faites sauter quelques minutes
Servez bien chaud, fumant et parfumé.
Notes:
Spécialité de la région de Cabras (centre-ouest de la Sardaigne)
La bottarga terme intraduisible qui désigne des œufs de mulet (le poisson) séchés et râpés.
Le mot de Lucullus:
La bottarga est appelé poutargue en Corse et en Provence.
Ce sont des œufs mulet ou muge
Il faut prendre l’intégralité de la poche à œufs, la presser délicatement sans faire éclater les œufs puis la laisser sécher
On en trouve essentiellement dans des épiceries spécialisées dans les produits corses.
D’après les croyances locales ce plat très simple serait aphrodisiaque.
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