Rédacteur Jack
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
2 soles de 400 g chacune
1 petit verre de vermouth blanc
30 g de beurre
100 g de crème fraîche liquide
3 branches d’estragon
1 bouquet de cerfeuil
2 échalotes
Sel et poivre
Préparation:
Faites lever les filets par votre poissonnier.
Pelez et hachez finement les échalotes.
Hachez de même l’estragon et le cerfeuil.
Beurrez un plat à four pouvant contenir les filets de soles.
Saupoudrez le fond des échalotes, de l’estragon et du cerfeuil.
Disposez les filets de sole dessus.
Salez et poivrez.
Versez la crème dessus.
Préchauffez votre four à 210°C (th-7).
Enfournez 10 minutes.
Dressage:
Présentez le plat sur la tables
Breuvage:
Sancerre (Val de loire -Centre)
Notes:
C’est un des grands classiques de la cuisine de restaurant mais tellement facile à faire.
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