Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
8 jeunes poireaux nettoyés
4 darnes de saumon de 2,5 cm d’épaisseur (environ 250 g/pièce)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre noir
Beurre aux herbes
60 g de beurre ramolli
1 gousse d’ail
1 échalote
2 cuillères à soupe de ciboulette
50 g de cresson haché
le jus d’ 1/2 citron
sel et poivre noir
Préparation:
Pelez et hachez l’échalote.
Pelez et hachez l’ail.
Ciselez la ciboulette.
Pendant que le barbecue chauffe préparez le beurre aux herbes.
Amalgamez le beurre, l’ail, l’échalote, la ciboulette et le cresson.
Incorporez le jus de citron du sel et du poivre
Eliminez éventuellement les excès de liquide et façonnez le beurre manié en boudin.
Enveloppez le d’un film étirable et placez le au réfrigérateur.
Blanchissez les poireaux pendant 2 minutes.
Egoutter-les.
Rafraîchissez-les à l’eau courante et égouttez-les à nouveau.
Badigeonnez saumon et poireaux d’huile d’olive.
Salez et poivrez
Disposez les darnes et les légumes sur le barbecue.
Cuisez à chaleur moyenne 3 à 5 minutes de chaque côté.
Le saumon doit rester ferme et les poireaux porter la marque du grill
Dressage:
Servez aussitôt en décorant les darnes de saumon d’une noix de beurre aux herbes bien froid.
Breuvage:
Roussette de Savoie (Savoie Bugey)
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