Rédacteur Jack
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients:
3 ou 4 belles sardines par personne
1 oignon
2 ou 3 tomates
6 gousses d’ail
3 piments doux
safran
sel
huile d’olive
Préparation:
Préparez vos sardines (lavées, écaillées, vidées).
Ôtez la tête.
Ouvrez-les et enlevez l’arête.
Rincez-les et épongez-les soigneusement.
Mondez et épépinez vos tomates.
Faites frire l’oignon dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez l’ail écrasé et les piments hachés.
Quand l’oignon est doré ajoutez les tomates.
Faites un peu revenir, mouillez d’un demi verre d’eau bouillante.
Faites cuire les sardines dans cette sauce pendant 10 minutes à couvert.
Dressage :
Dressez-les délicatement avec quelques tranches de citron (facultatif)
Breuvage :
Listel gris (Languedoc Roussillon)
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