Samboussik au poisson

Rédacteur Jack
Recette libanaise

Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de repos: 30 minutes

Ingrédients:
La pâte:
150 g de farine
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
10 cl d’eau
2 pincée de sel
La farce:
150 g de poisson blanc ( filet de sole par exemple)
1 oignon
15 cl d’huile d’olive
Cannelle en poudre
Mélasse de grande
Sel et poivre
Coriandre

Préparation:
Faites votre pâte :
Versez la farine dans un saladier et formez un puits.
Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en la mélangeant du bout des doigts.
Ajoutez ensuite l’eau petit à petit en continuant à mélanger.
La pâte ainsi obtenue doit être molle et homogène.
Recouvrez le saladier d’un linge et laissez reposer 30 minutes au frais.

Pelez et hachez l’oignon.
Émiettez le poisson.
Hachez la coriandre.

Pendant ce temps faites revenir les pignons de pins à l’huile d’olive.
Égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Réservez.

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et le poisson.
Ajoutez la cannelle, la coriandre et un peu de mélasse de grenade.
Salez et poivrez.
Laissez cette farce refroidir.

Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Découpez des cercles de la taille désirée et garnissez-les de farce.
Fermez le samboussik, en demi-lune, en pressant les bords.

Faites-les frire puis égouttez les.

Dressage:
Servez avec du riz ou une salade.

Notes:
Cette recette convient également parfaitement à de la viande blanche
vous trouverez de la mélasse de grenade dans les magasin spécialisé ou vous pouvez la faire en réduisant le jus de grenade sans sucre ajouté.