Rédacteur : Jack
Nombre de parts: 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Temps de réfrigération :20 minutes
Ingrédients :
1kg de soupions
2 oignons
4 tomates
300 g de riz
80 g d’olives noires dénoyautées
1/2 citron
Piment d’Espelette en poudre
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
Lavez et rincez votre riz.
Faites-le cuire à l’eau bouillante salée pendant 18 minutes environ.
En fin de cuisson rincez-le à l’eau froide afin d’en arrêter la cuisson.
Égouttez-les.
Pendant la cuisson du riz :
Pelez et émincez les oignons
Coupez les tomates en quartiers.
Après les avoir séchés, faites revenir les supions à l’huile d’olive dans une sauteuse.
Salez et poivrez.
Préparez une vinaigrette avec le jus du citron et l’huile d’olive.
Salez et poivrez.
Dressage :
Disposez le riz dans un grand saladier.
Ajoutez les supions, les tomates, l’oignon et les olives.
Assaisonnez et mélangez.
Versez sur la salade et saupoudrez de piment d’Espelette.
Réservez au frais au moins 20 minutes avant de servir.
Breuvage :
Coteau d’Aix (Provence)
Notes :
Pour cette recette prenez des supions surgelés cela vous fera gagner beaucoup de temps.
Cette recette est typiquement camarguaise aussi préférez le riz de Camargue.
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