Rédacteur goose
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
1 kg de Pommes de terre genre rate
250 g d’oignons
75 g de matière grasse (saindoux, beurre, huile…)
Sel et poivre
Un peu de persil haché.
Préparation :
Brosser les pommes de terre sous un filet d’eau, puis les mettre à cuire à l’eau, dans leur peau (en robe des champs).
D’autre part, éplucher les oignons et les émincer finement, réserver.
Sitôt cuites, débarrasser les pommes de terre de leur peau et les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur environ.
Chauffer le corps gras dans une poêle à frire de bonnes dimensions et y jeter les rondelles de pommes de terre.
Les faire rissoler, et lorsqu’elles commencent à être bien dorées, jeter dans la poêle la totalité des oignons émincés.
Remuer fréquemment en faisant sauter dans la poêle pour ne pas désagréger les rondelles.
Lorsque les oignons ont également pris belle couleur, saler et poivrer.
Mêler un peu de persil haché à l’ensemble.
Dressage :
Au choix en timbale, ou en monticule sur plat, en légume d’accompagnement.
Notes :
Excellent légume d’accompagnement des grillades et plats en sauce.
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