Rédacteur goose
pour 12 choux ou 35 profiteroles env.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients:
1/4 l d’eau
100 g de beurre
150 g de farine
1/2 cuillerée à café de sel
4 œufs
Préparation:
Peser et mesurer tous les ingrédients.
Mettre l’eau dans une casserole assez large, ainsi que le sel et le beurre coupé en petits cubes.
Porter le tout à ébullition et lorsque le beurre est fondu, retirer du feu et d’un seul coup y verser toute la farine tamisée.
Battre aussitôt avec une spatule plate en mélangeant énergiquement de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Remettre sur le feu et dessécher doucement la pâte obtenue pendant 4 à 5 minutes
Retirer du feu, et un par un, incorporer les œufs entiers en battant énergiquement à la spatule toujours.
Chaque œuf doit être complètement incorporé avant l’apport du suivant.
Débarrasser dans un bol et garder au réfrigérateur avant utilisation.
Utilisée à la poche à douille, la pâte à chou vous permettra de réaliser outre les choux, des profiteroles, des éclairs, des chouquettes, des Saint-honoré, des Pets-de-nonne etc…
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