Rédacteur Bunny
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
70 g de beurre
8 œufs
125 g de poitrine fumée
100 g d’orties
sel, poivre
Préparation:
Étuver dans 20 g de beurre les orties taillées en lanières et cela jusqu’à cuisson complète.
Détailler la poitrine fumée en lardons, après l’avoir débarrassée de sa couenne.
Faire revenir rapidement à la poêle sans ajout de matière grasse.
Casser les œufs dans un bol et les battre à la fourchette (mélanger ensuite la chiffonnade d’orties refroidie)
Confectionner l’omelette :
Mettre à chauffer dans une poêle 50 g de beurre.
Ajouter les lardons. Verser les œufs battus sur le beurre chaud mais non brûlé.
Dressage:
Réaliser l’omelette en s’aidant d’une fourchette pour la façonner.
Disposer sur un plat
Note:
Peut-être faudra t-il éviter de saler les œufs si l’on tient compte du sel contenu dans la poitrine fumée.
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