Rédacteur Corail
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Ingrédients:
4 œufs
1/4 de verre de vinaigre blanc
1 petit oignon rouge
1 avocat
Quelques feuilles de salade ou de mâche
1 cuiller à soupe de jus de citron
4 tranches de saumon fumé
4 tranches de pain grillées
Pour la sauce:
1 cuiller à soupe de vinaigre
1 cuiller à soupe 1/2 d’eau
1 cuiller à soupe 1/2 d’huile
10 cl de yaourt
2 cuillers à café de moutarde
3 branches d’estragon
Sel et poivre
Préparation:
Épluchez et coupez l’oignon en rondelles minces
Couvrez-le d’eau froide et laissez tremper 10 minutes
Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre, l’eau, l’huile et le yaourt
Ajoutez ensuite la moutarde, puis l’estragon ciselé, salez et poivrez
Placez la salade sur le pain grillé
Répartissez-y des tranches d’avocat citronnées et les rondelles d’oignon
Faites bouillir 2 l d’eau vinaigrée non salée. Maintenez à ébullition et cassez y les œufs
Dès que le blanc s’épaissit, ramenez-le sur le jaune avec une cuillère
Dressage:
Enveloppez les œufs avec le saumon et déposez le tout sur les tranches de pain.
Nappez d’un peu de sauce, décorez d’un brin d’estragon et servez.
Notes:
Calories: 286 Cal par personne.
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