Rédacteur Jack
Nombre de parts : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Ingrédients :
5 cl d’huile d’olive
1 kg de petites tomates rondes
2 poivrons rouges en dés
500 g d’oignons
1 gousse d’ail râpée
sel et poivre
2 pincées de 4 épices
6 œufs.
Préparation :
Lavez les tomates et les poivrons épépinés et coupez-les en dés.
Réservez-les.
Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles bien fines.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais.
Versez-y les oignons et faites-les revenir 10 minutes environ.
Lorsqu’ils sont blonds, mais non dorés, ajoutez l’ail, les tomates, les poivrons.
Salez, poivrez et saupoudrez des 4 épices.
Mélangez, couvrez et laissez mijoter 35 minutes
Versez le mélange dans un plat à four rond de 27 cm de diamètre.
Ménagez 6 petits nids.
Cassez les œufs un à un dans chaque nid en veillant à ne pas transpercer le jaune.
Faites cuire dans un four préalablement chauffé 10 minutes à 180°C (th-6), jusqu’à ce que le blanc soit cuit.
Breuvage :
Bellet rosé (Provence)
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