Rédacteur Gaspard
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
4 œufs
tome fraîche
crème fraîche
sel; poivre muscade
Préparation:
Préchauffer le four à 210°C (th-7)
Battre des blancs d’œuf en neige très ferme
Assaisonner (sel, poivre, muscade éventuellement)
Beurrer des ramequins et verser y les blancs battus en ayant soin de ménager une petite cuvette.
Dans celle ci mettre les jaunes d’œufs entiers (un par ramequin)
Arroser avec une cuillerée de crème
Parsemer avec de la tome fraîche ou du cantal jeune coupé en fines lamelles.
Faire cuire pendant 5 minutes
Notes:
Historique
Les burons (ou jasseries en LIVRADOIS-FOREZ) étaient les fermes d’estive dans lesquelles étaient élaborés, en Auvergne, la plupart des fromages d’été.
Habitations sommaires les plats préparés y étaient simples mais délicieux (autre exemple: la truffade).
Aujourd’hui on peut encore visiter certains d’entre eux mais il faut souvent prévoir une petite laine
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