Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de trempage: 12 heures
Ingrédients:
600 g de morue
2 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
1 branche de persil
1 feuille de laurier
3 pommes de terre
500g de blettes
1 poignée de raisins secs
Poivre
Huile d’olive
Préparation:
Mettez la morue dans une passoire posée sur une bassine.
Couvrez-la d’eau froide
Laisser dessaler pendant 1 nuit dans ne bassine d’eau.
Changez 3 ou 4 fois l’eau.
Le lendemain
Coupez la en morceaux et ôtez les arêtes.
Détachez les feuilles de blettes
Coupez les côtes en petits morceaux en ayant soin d’enlever les fils.
Faire cuire les blettes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-les.
Épluchez et émincez l’oignon.
Faites le revenir dans de l’huile
Ajoutez l’ail pelé, le persil, les tomates pelées épépinées et coupées en dés, le laurier.
Mouillez avec un peu d’eau
Salez très légèrement, poivrez.
Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
Après 20 minutes de cuisson, ajoutez la morue, les blettes et les raisins secs.
Laissez cuire à feux doux encore une dizaine de minutes.
Breuvage:
Coteaux de l’Ardèche blanc
Notes :
Recette corse : U baccala incu e cee e l’uva secca (Bonifacio)
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