Rédacteur Jack
Nombre de parts : 4
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de trempage 24 heures
Ingrédients:
600g de morue salée
1 gousse d’ail
200 g d’oignons
200 g de poivrons verts
400 g de tomates
4 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 cuiller à café de sel
poivre noir
½ bouquet de persil haché
1 cuiller à café de persil haché
Pour la sauce:
4 œufs
3 cuillères à soupe de lait
½ cuillère à café de sel
80 g de fromage à pâte dur râpé.
Préparation:
Mettez la morue à dessaler dans une jatte d’eau froide pendant 24 heure au frigo.
Prenez soin de la déposer la peu en dessous.
Changer l’eau plusieurs fois.
Sortez le poisson de la jatte.
Rincez le sous l’eau froide courante
Essuyez-le avec du papier absorbant.
Ôtez la peau.
Ôtez les arêtes si nécessaire.
Émiettez ensuite le poisson avec les doigts, en morceaux de tailles égales.
Pelez l’ail et l’oignon.
Hachez-les soigneusement
Coupez le poivron en quatre.
Otez les graines blanches
Coupez la pulpe en fines lanières.
Faites blanchir les tomates
Pelez-les
Ôtez les graines et le pédoncule.
Coupez la chair en dés.
Faites chauffer l’huile dans une poêle
Faites revenir l’ail et l’oignon
Ajoutez les poivrons et faites revenir 5 minutes.
Salez et poivrez.
Saupoudrez de persil haché
Mettez les légumes dans une moule à gratin
Répartissez le poisson dessus.
Pour la sauce au fromage:
Battez ensemble le fromage, les œufs, le lait et le sel.
Nappez le poisson de ce mélange.
Faites cuire 30 minutes à four préchauffé à 210°C (th 7)
Dressage :
Parsemez de persil haché et servez aussitôt
Breuvage :
Sancerre blanc (Val de Loire et Centre)
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