Lotte à la fondue de poireaux

Rédacteur Jack

Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
1 kg de poireaux
1 kg de lotte
50 g de beurre
Curry
Sel et poivre

Préparation:
Faites peler la lotte et détachez l’arête centrale
Découpez la chair en dés un peu épais.
Réservez.

Lavez les poireaux et ne gardez que les blancs
Le vert pourra être ajouté à une soupe.
Taillez les blancs en julienne.

Dans une cocotte faites fondre le beurre.
Ajoutez la julienne de poireaux et laissez fondre à feux doux 5 minutes.
Salez et poivrez.
Ajoutez un peu de curry selon votre convenance.

Ajoutez les morceaux de lotte.
Faite revenir à feu doux pendant 15 minutes en remuant souvent.

Dressage:
Disposez la préparation sur un plat de service.

Breuvage :
Un blanc de Duras (Sud-Ouest)