Rédacteur Jack
Recette écossaise : Smoked Haddock with egg
Nombre de parts: 2
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
2 filets de haddocks
20 cl de lait
2 brins de persil
2 rondelles de citron non traité
2 œufs frais
5 cl de vinaigre
ciboulette
Sel et poivre
Préparation:
Versez le lait dans une casserole.
Ajoutez le haddock, le persil et la rondelle de citron.
Faites chauffer sans bouillir.
Faites pocher l’œuf dans une grande quantité d’eau bouillante vinaigrée en la faisant tourbillonner.
Comptez 2 ou 3 minutes pour le pochage.
Dressage:
Déposez le haddock sur une assiette et l’œuf poché à côté.
Décorez de ciboulette.
Salez et poivrez.
Notes:
Ne pochez jamais plus de quatre œufs à la fois pour éviter que l’eau ne refroidisse trop
N’oubliez pas de couvrir la casserole, car les œufs doivent coaguler dans de l’eau très chaude mais non bouillante au risque de rendre les caoutchouteux.
Leave a Reply