Rédacteur Jack
Recette luxembourgeoise Tierteg
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients:
500 g de pommes de terre
250 de choucroute cuite
125 g de poitrine fumée
Poivre
2 cuillers à soupe de saindoux
Préparation:
Cuisez les pommes de terre à l’eau bouillante pendant 30 minutes
Laissez refroidir, épluchez-les et réduisez les en purée.
Égouttez le chou en le pressant et ajoutez-le à la purée.
Détaillez la poitrine en fins lardons et incorporez-les à la préparation.
Façonnez 12 galettes d’1 cm d’épaisseur.
Faites chauffer le saindoux
Faites cuire les galettes à feu moyen pendant 6 minutes sur chaque face.
Dressage:
Servir chaud avec une salade ou du boudin noir.
Breuvage:
Bière Chimay (Belgique)
Notes:
Cette recette est en fait l’utilisation de restes soit de choucroute soit de pommes de terre, c’est pourquoi on peut l’accompagner de boudin noir qui est souvent un ingrédient méconnu de la choucroute traditionnelle ainsi que les quenelles de foie.
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