Rédacteur Jack
Nombre de part: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients:
4 truites
15 cl Savagnin
1 échalote
50 g de beurre
6 cuillers à soupe de crème fraîche
Sel et poivre
Préparation:
Videz les truites et tirez-en les filets.
Pelez et ciselez finement l’échalote.
Faites-la fondre dans la moitié du beurre sans les colorer.
Ajoutez 15 cl de vin puis laissez cuire à feu doux 5 minutes.
Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
Liez la sauce à votre convenance (farine, maïzena ou jaune d’oeuf).
Pendant ce temps cuisez les filets de truite dans une poêle avec du beurre.
Salez et poivrez.
Dressage:
Dressez les filets sur des assiettes chaudes
Nappez de sauce et accompagnez-les de pommes de terre à la vapeur.
Breuvage:
Savagnin du Jura frais.
Note:
Le goût particulier de ce cépage est inimitable mais à défaut une côte du Jura (Savagnin Chardonay) blanc ira très bien.
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