Rédacteur Rina
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients:
4 dos de cabillaud
200 g de moules
15 cl de lait de coco
2 échalotes
12 feuilles de basilic
1/2 citron vert
1 piment rouge frais
25 g de beurre
sel, poivre
Préparation :
Nettoyez les moules.
Mettez-les dans une grande casserole.
Couvrez, faites-les ouvrir sur feu vif.
Décoquillez-les.
Filtrez leur jus.
Dans une sauteuse faites revenir les échalotes hachées ans un peu de beurre.
Faites dorer les dos de cabillaud dans cette sauteuse.
Salez et poivrez.
Ajoutez le jus des moules, le lait de coco, le jus du demi-citron, le piment épépiné et émincé et la moitié des feuilles de basilic coupées.
Laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez les moules.
Dressage :
Présentez le cabillaud parsemé du reste des feuilles de basilic
Servez chaud, accompagné d’un mélange de riz blanc et de riz sauvage.
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