Rédacteur Jack
Nombre de parts : 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients:
4 jaunes d’œufs
50 cl de lait
125 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
40 g de maïzena
10 g de beurre
Préparation:
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Mettez le lait dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille.
Portez à ébullition.
Hors feux couvrez et laissez infuser 5 minutes
Mettez les 4 jaunes d’œufs dans une jatte.
Ajoutez le sucre en poudre
Battez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporez petit à petit la Maïzena. Elle ne doit pas faire de grumeau.
Retirez la gousse de vanille du lait et portez doucement à ébullition.
Versez alors peu à peu le lait dans la jatte tout en continuant à fouetter.
Remettez le mélange dans la casserole
Mettez la sur feux doux. Faites cuire la crème sans cesser de remuer à avec une spatule en bois.
Lorsque la crème atteint l’ébullition retirez la du feu. Versez la dans une jatte
Notes:
Piquez les 10 g de beurre sur une fourchette et passez la sur la crème en refroidissement.
Cela évite la formation d’une peau lors de celui ci.
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