Rédacteur Eden
Nombre de parts : 10
Temps de préparation: 50 minutes.
Temps de cuisson : 10 minutes.
Temps de marinage : 12 heures
Ingrédients:
30 queues de gambas
3 belles courgettes
5 tomates moyennes
30 feuilles de basilic
Marinade :
200 g d’huile d’olive
2 gousses d’ail écrasées
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
30 piques en bois
Préparation:
Décortiquez les queues de gambas en gardant le dernier anneau de la carapace.
Coupez les courgettes en trente lamelles de 15 cm de long et 1 mm d’épaisseur.
Ôtez la peau des tomates.
Coupez-les en six quartiers.
Enlevez les graines.
Sur chaque tranche de courgette, déposez une queue de gambas, un pétale de tomate, une feuille de basilic.
Roulez la courgette.
Maintenez avec une pique en bois.
Mélangez les éléments de la marinade dans un plat creux.
Déposez-les roulades de gambas.
Laissez mariner 12 heures en les retournant plusieurs fois.
Juste avant de servir, allumez le gril du four.
Égouttez les gambas
Remettez-les dans le plat
Enfournez pour 10 minutes en arrosant au moins une fois avec la marinade.
Dressage :
Servez immédiatement.
Breuvage :
Cassis blanc (Provence)
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