Rédacteur CocoE
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de réfrigération: 3 heures
Ingrédients:
1 rouleau de pâte brisée
6 pommes
25 g de beurre
2 cas de cassonade
Pour la crème brûlée
4 jaunes d’œufs
40 cl de crème fraîche
60 g de sucre
50 g de beurre
1 cuiller à soupe de cassonade
Préparation:
Faites chauffer votre four à 180°C th 6.
Étalez la pâte dans le moule et faites cuire à blanc 10 minutes en piquant le fond avec une fourchette.
Coupez les pommes en quatre, pelez-les et ôtez les pépins. Détaillez en gros cubes.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les pommes saupoudrées de cassonade pour les caraméliser. Avec une écumoire, mettez les pommes ainsi préparées sur le fond de la tarte.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Faites chauffer la crème et versez-la doucement sur ce mélange en remuant.
Placer le saladier dans une casserole au bain-marie à feu doux et faites épaissir en remuant pendant environ 10 minutes.
Hors du feu, incorporez le beurre coupé en dés dans la préparation chaude et fouettez pour bien mélanger.
Versez sur la tarte. Laissez refroidir et mettez au frais pendant au moins 3 heures.
Dressage :
Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et mettez sous le grill du four pour caraméliser le dessus.
Leave a Reply