Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Ingrédients:
1 litre de buttermilk ou lait ribot
2 yaourts nature
3 œufs + 1 jaune
100 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
2 citrons
250 g de fraises
Préparation:
Mettez dans un saladier faites blanchir les œufs et le jaune avec le sucre et quelques graines de vanille récupérées dans la gousse.
Râpez le zeste d’un citron. Pressez les 2 citrons.
Ajoutez les zestes et le jus au mélange
Ajoutez progressivement en remuant le lait ribot. Réservez au frais.
Coupez les fraises en 4.
Dressage:
Versez dans une assiette creuse du koldskål préparé et disposez des fraises.
Servez aussitôt
Notes:
Dans la cuisine danoise, le koldskål est un yaourt danois à base de buttermilk qui peut être aromatisé.
Au Danemark mais aussi en Suède, le koldskål est en vente toute l’année (tout fait) mais est particulièrement apprécié à partir du printemps et pour l’été.
Il est souvent dégusté avec des petits gâteaux type sablés “Kammerjunkere”.
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