Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
6 blancs de seiche
6 tomates
3 gousses d’ail
2 échalotes
4 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 verre de vin blanc sec
15 cl de fumet de poisson
1 cuiller à soupe de persil
1 cuiller à soupe de cerfeuil
1 cuiller à soupe de ciboulette
muscade en poudre
Sel et poivre
Préparation:
Lavez et essuyez les blancs de seiche.
Taillez les en lanières.
Mondez les tomates et taillez la chair en petits morceaux.
Pelez et hachez l’ail ainsi que les échalotes.
Faites revenir les lanières de seiche à l’huile d’olive dans une sauteuse pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Ajoutez les tomates, l’ail, les échalotes, les herbes dans la sauteuse.
Ajoutez une pointe de muscade en poudre, salez t poivrez.
Laissez cuire 5 minutes tout en remuant régulièrement.
Ajoutez le vin blanc et le fumet de poisson.
Portez à ébullition puis couvrez et faites cuire 20 minutes à feux doux.
Dressage:
Portez le plat sur la table.
Breuvage:
Bandol (Provence)
Notes:
Si vous ne disposez pas de belles tomates bien mûres, une boites de tomates au jus pourra faire l’affaire.
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