Rédacteur Jack
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients:
2 échalotes
1 carotte
3 tomates
10 cl de Noilly Prat
20 cl de crème fraîche liquide
Préparation:
Pelez et ciselez les échalotes.
Pelez la carotte et coupez-la en fines lamelles.
Coupez-les tomates en 4.
Faites fondre un peu de beurre dans une casserole à fond épais.
Faites-y suer les échalotes et la carotte.
Ajoutez les tomates, remuez et déglacez avec le Noilly Prat.
Faites réduire de moitié.
Ajoutez la crème et laissez réduire à feu doux pendant 10 minutes environ.
Mixez la sauce et passez la au chinois.
Dressage :
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Réservez au chaud jusqu’au service.
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