Sauce Mornay

Rédacteur Jack

Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1/2 litre de lait
50 g de fromage râpé
1 jaune d’œuf
1 dl de crème fraîche
muscade, sel, poivre

Préparation:
Laissez fondre le beurre dans une casserole, sur feu doux, sans le laisser colorer.

Ajoutez la farine, délayez aussitôt jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Versez alors le lait.
Laisser cuire 10 minutes sur feu doux sans cesser de délayer à la cuiller en bois ou au fouet à sauce, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade.

Hors du feu, incorporez le fromage râpé et, éventuellement le jaune d’œuf et la crème fraîche.

Notes :
La sauce Mornay est une sauce béchamel agrémentée de fromage râpé