Rédacteur Marie et Christian
Nombre de parts : 2
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients:
Foie gras pour 2 assiettes
10 pruneaux
20 cl de vin rouge corsé
1 bâton de cannelle
1 zeste d’orange
du 4 épices ou du poivre
1 clou de girofle
Préparation:
Faire cuire à feu doux et pendant 15 minutes environ le vin avec les épices et les pruneaux.
Réservez 4 pruneaux et mixez les 6 autres avec le vin passé.
Présentez sur chaque assiette, foie, gras, coulis et 2 pruneaux
Notes :
Pour que le zeste d’orange n’amène pas d’amertume, faire attention en le prélevant de ne pas prélever en même temps de la peau blanche.
Le foie gras peut se servir de tas de façon, avec des fruits style poires ou figues, mais aussi avec des pruneaux.
Leave a Reply