Sauce aux poireaux

Rédacteur Jack

Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
4 poireaux
30 g de beurre
20 g de farine
1/4 de litre de bouillon ( tablette)
1/4 de litre de lait
noix de muscade
1 jus de citron
1 petit bouquet de cerfeuil
Sel

Préparation:
Nettoyez les poireaux en éliminant la partie verte, la “barbe” et les premières feuilles
Hachez-les grossièrement.

Portez au feu une casserole contenant le beurre.
Faites-le fondre.

Ajoutez les poireaux hachés que vous laisserez dorer à feu très doux pendant 20 minutes en tournant souvent.

Saupoudrez de farine, en mélangeant toujours, et laissez rissoler quelques instant.

Diluez alors avec le bouillon et le lait chaud.
Versez-les petit à petit en alternance.

Salez et aromatisez d’une pincée de noix de muscade râpée.

Laissez cuire encore sans hâte pendant 15 minutes.

La cuisson étant terminée, passez la sauce dans un mixeur pour qu’elle soit bien liée.
Incorporez alors le jus d’1 citron et le cerfeuil haché finement.

Dressage :
Versez la sauce en saucière et servez immédiatement

Notes:
La sauce aux poireaux est généralement servie pour accompagner les viandes rôties , mais on peut également la déguster avec des œufs durs.