Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Ingrédients:
2 jaunes d’œufs
1 verre d’huile
1 citron ou 1 cuiller à soupe de vinaigre
Sel et poivre
1 cuiller à soupe de ketchup
1 pointe de piment en poudre
1 poivron rouge
Préparation:
Préparez une mayonnaise comme suit:
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Mettez ces derniers dans un bol ou un petit saladier.
Délayez peu à peu l’huile, d’abord goutte à goutte, puis en mince filet, sans cesser de délayer au fouet ou à la cuillère en bois, toujours dans le même sens.
Quand la mayonnaise est bien ferme, salez et poivrez
Incorporez le jus de citron ou le vinaigre.
Délayez.
Réservez
Incorporez le ketchup et la poudre de piment en mélangeant avec une cuiller en bois pour amalgamer les ingrédients.
Faites griller le poivron sous le gril de votre four jusqu’à ce que la peau se retire facilement.
Coupez le poivron en deux, enlevez les parures (graines et queue)
Taillez le en fines lamelles (julienne).
Ajoutez-les à la sauce préparée, en tournant encore pour bien amalgamer les ingrédients.
Dressage :
Versez la sauce en saucière
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