Rédacteur Momo
Nombre de personnes : 8
Ingrédients :
200 g de chevaquines fraîches
10 cl d’huile
300 g d’oignons
300 g de tomates
Piments verts selon goût
Préparation :
Laver les chevaquines à grande eau, les égoutter.
Rissoler les chevaquines, dans suffisamment d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et croustillantes.
Débarrasser.
Ajouter dans le récipient qui a servi à la cuisson des chevaquines, les oignons coupés en fines rondelles et les laisser roussir.
Ajouter le piment vert écrasé.
Ajouter les tomates concassées
Laisser cuire doucement à couvert.
Remettre les chevaquines cuites et mélanger délicatement.
Laisser cuire ensemble quelques instants.
Dressage :
Servir avec un riz jaune, un zambrocal, ou du riz blanc et des grains.
Notes :
Les chevaquines sont de petites crevettes de rivière fraîches
Il existe une autre méthode qui consiste à cuire la garniture oignons, piments, tomates et de rajouter les chevaquines crues, ensuite et de les laisser cuire.
Je pense qu’on peut très bien faire cette recette avec des petites crevettes grises de chez nous (Jack)
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