Rédacteur Bunny
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Pour 2 bocaux de 20 cl
Ingrédients:
150 g de persil plat
2 gousses d’ail
1 oignon
200 g de cerneaux de noix
4 anchois au sel
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
huile d’olive
sel fin
Préparation:
Rincez et essuyez les anchois
Séparer les filets
Épluchez et hachez l’oignon et les gousses d’ail.
Ciselez finement le persil.
Mixez l’oignon, l’ail, le persil, les anchois et les noix.
Relevez de vinaigre et d’un filet d’huile, salez si nécessaire.
Mettez dans les bocaux préalablement ébouillantés et séchés
Recouvrez d’huile d’olive et fermez les bocaux.
Conservez au réfrigérateur et utiliser dans les 3 semaines.
Notes:
Subtile variante du pesto Italien, ce pistou est parfait avec des pâtes.
Mélangez-le avec quelques cuillères. d’eau de cuisson des pâtes, vous obtiendrez une sauce très crémeuse.
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