Rédacteur Jack
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients:
8 pêches
500 g de sucre
½ litre d’eau
20 cl de crème fraîche liquide
Préparation:
Versez la crème dans un cul de poule entreposez-les au réfrigérateur pendant 2 heures.
Faites chauffer l’eau et versez le sucre. Maintenez à bonne température pour obtenir un sirop.
Quand celui ci a bonne consistance retirez le du feu.
Epluchez délicatement les pêches. Coupez-les en deux et ôtez les noyaux.
Plongez-les aussitôt dans le sirop de sucre. Portez le tout ébullition modérée pendant 15 minutes tout en le surveillant. Laissez refroidir dans la casserole.
Fouettez la crème jusqu’à obtention d’une Chantilly.
Dressage:
Une fois les pêches froides, disposez-les dans des ramequins individuels en formant une pyramide et décorez de crème chantilly.
Boisson:
Clairette de Die (Vallée du Rhône)
Note:
Voici encore une recette prêtant à variation.
Ce qui marche pour les pêches fonctionne aussi très bien avec des abricots bien mûrs.
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