Pâte de curry rouge

Rédacteur Jack

Nombre de parts: 1
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2 minutes

Ingrédients:
2 à 4 piments oiseau selon vos goûts
6 gousses ail
6 cm gingembre
6 feuilles curry
2 cuillers à soupe grains de coriandre
2 cuillers à café graines de cumin
2 cuillers à café de poudre de curcuma
2 cuillers à soupe graines de moutarde
2 cuillers à café grains de poivre sauvage
2 cuillers à café curcuma
2 cuillers à café paprika
1 petite boite concentré de tomates
8 cuillers à soupe vinaigre de cidre
Sel
Huile de colza

Préparation:
Epluchez et râpez le gingembre.
Epluchez et dégermez les gousses d’ail.
Coupez les piment en deux et ôtez-en les graines.

Mettez l’ail et les feuilles de curry dans un mortier et écrasez.

Faites chauffer une poêle à sec et torréfiez-y les épices en grain pendant quelques instants, le temps qu’elles embaument.
Ajoutez-les dans le mortier et écrasez.

Ajoutez les épices en poudre.
Ajoutez les piments, le gingembre râpé, le concentré de tomates et le vinaigre de cidre
Malaxez le tout au pilon pour obtenir une pâte homogène.

Notes:
Cette pâte se conserve 1 mois au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou 6 mois au congélateur.