Pashka russe

Russie
Rédacteur CocoE

Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps de repos: 1 heure
Temps de réfrigération: 8 heures

Coût: raisonnable
Difficulté: facile

Ingrédients:
1,5 kilo de fromage blanc épais
Ricotta, Brousse, etc.)
25 cl de sucre
25 cl de crème épaisse
225 g de beurre ramolli
4 jaunes d’œufs
12,5 cl de fruits et d’écorces confits
125, cl d’amandes mondées finement hachées
1 cuiller à thé d’extrait de vanille

Préparation:
Égoutter le fromage dans une passoire en plaçant un poids dessus
Sinon le gâteau risque de perdre sa forme.

Dans un bol, laisser macérer les fruits confits avec la vanille
Écraser le fromage à l’aide du dos d’une cuillère
Incorporer le beurre.

Dans une casserole, faire chauffer la crème jusqu’à ce que de petites bulles se forment le long de la paroi.

Dans un autre bol, travailler les œufs et le sucre. Verser la crème chaude
Transvaser le tout dans la casserole et remettre sur le feu
Laisser cuire doucement à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe en remuant constamment
Ne pas faire bouillir car vous risquez de former des grumeaux.

Hors feu incorporer les fruits confits
Mettre la casserole dans un grand bol contenant de la glace et de l’eau froide
Tourner la crème jusqu’à ce qu’elle refroidisse.

Ajouter le fromage et les amandes. Verser le tout dans un moule
Recouvrir d’une mousseline et mettre un poids
Réfrigérer au moins huit heures avant de démouler.

Dressage:
Décorer et servir.

Pour trancher, glisser votre couteau pour faire des tranches horizontales
Conserver la tranche du dessus
Remettre en place pour une utilisation ultérieure. C’est plus joli.

Notes :

Gâteau de Pâques au fromage blanc et fruits confits – Paskha

C’est le gâteau traditionnel de la Pâque russe que l’on fait dans un moule en forme de pyramide.
Selon les gens, il est décoré d’amandes et de fruits confits ou servi avec une tranche de pain aux amandes dans les États baltes ou de gâteau aux noix et aux raisins

• Le moule doit avoir un trou dans le fond pour permettre au fromage de continuer à s’égoutter.
  Si vous n’avez pas de moule à paskha, utilisez un pot de fleur en terre cuite.
  Vous aurez aussi la forme.