Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
24 langoustines
1 botte de basilic
12 tranches très fines de lard maigre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de fleur de sel
1 cuillère à café de mélanges de 5 baies concassées
8 pommes de terre bintje
60 de beurre
Sel et poivre
Préparation:
Faire cuire les pommes de terre à l’eau sans les éplucher
Une fois cuites épluchez-les
Écrasez les avec du beurre
Salez et poivrez
Lavez, séchez et effeuillez le basilic
Décortiquez les langoustines
Entourez chaque qu’une d’une feuille de basilic et d’une tranche de lard maigre.
Fixez le tout avec un pique en bois
Dans une sauteuse antiadhésive faites cuire les langoustines sans matière grasse 3 minutes de chaque côté
Dressage :
Sur chaque assiettes, à l’aide d’un cercle, constituez des disques d’écrasé de pommes de terre.
Posez autour les langoustines cuites.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Parsemez de fleur de sel et du mélange 5 baies concassées.
Servir aussitôt
Leave a Reply