Rédacteur Jack
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
4 queues de langouste
150 g de riz basmati
100 g de gingembre
1/2 bouteille de Gewurztraminer
1 citron vert
25 cl de crème liquide
50 g de beurre.
Préparation :
Coupe la langouste en tronçons
Râpez le gingembre frais.
Coupez le citron en quartiers.
Faites cuire le riz.
Dans une sauteuse faites dorer les tronçons de langoustes 5 minutes en les retournant.
Salez et poivrez et retirez-les.
Tenez-les au chaud.
Mouillez avec le vin et ajoutez le gingembre et les quartiers de citron.
Laissez réduire de moitié.
Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire 10 minutes.
Dressage :
Formez une couronne avec le riz sur le plat de service chaud.
Mettez les tronçons de langouste au milieu.
Nappez de sauce.
Breuvage :
Riesling Welty (Alsace)
Notes :
Mettez le reste de sauce en saucière.
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