Rédacteur Jack
Nombre de parts : 1 pot
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Temps de macération : 15 jours
Ingrédients :
1 kg de tomates
1 kg d’oignon
500 g de cassonade
40 cl de vinaigre de cidre
2 cuillers à soupe de moutarde forte
1 cuiller à café de paprika
1 cuiller à soupe de grains de poivre et baies
1 piment fort
4 clous de girofle
Sel
Préparation :
Rincez et épépinez les tomates.
Concassez les.
Pelez et émincez les oignons.
Faire cuire les légumes à feu doux pendant 30 minutes.
Passez les au moulin à légumes, grille fine.
Versez la purée obtenue dans une casserole.
Ajoutez le vinaigre, la cassonade.
Enfermez les épices dans une étamine sauf le paprika et ajoutez les.
Laissez mijoter 2 heures à feu doux.
Mélangez souvent.
Otez les épices et ajoutez le paprika.
Assaisonnez avec la moutarde et le sel.
Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
Laissez refroidir.
Mettez la préparation dans des bocaux.
Fermez hermétiquement.
Mettez au réfrigérateur pendant 15 jours.
Note :
Si vous désirez le garder plus longtemps il vous faut le stériliser.
Et pourquoi pas faire son propre ketchup.
Cette préparation, très connue aux USA, est aussi vieille que ce pays ou chaque famille avait sa propre recette. En voici une assez facile à réaliser.
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