Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients:
2 homards de 500 g chacun
75 g de beurre
1 cuillère à soupe d’anisette ou d’apéritif anisé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de crème d’anchois
15 cl d’huile d’olive
1 bouquet de cerfeuil
Sel et poivre
Préparation:
Dans un bol, versez le jaune d’œuf.
Ajoutez la moutarde et la crème d’anchois.
Montez avec l’huile d’olive.
Salez et poivrez.
Ajoutez le cerfeuil ciselé.
Préparez le grill.
Coupez les homards en deux dans le sens de la longueur.
Enlevez le corail.
Mélangez le au beurre ramolli et la cuillerée d’anisette.
Badigeonnez les homards d’huile d’olive.
Faites griller côté chair pendant 2 minutes.
Retournez les homards.
Nappez les chairs du mélange corail beurre anisette.
Faites cuire ainsi 10 minutes environ.
Lorsque les homards sont cuits, détachez les chairs à l’aide d’un couteau.
Brisez les pinces
Dressage:
Remettez les chairs dans les carapaces.
Nappez de sauce mayonnaise.
Servez sans attendre.
Breuvage:
Cassis blanc (Provence)
Leave a Reply