Rédacteur Jack
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
1 kg d’anneaux de calamars
4 tomates
2 branches de céleri
8 petits oignons blancs
6 gousses d’ail
3 brins de persil plat
5 cuillers à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation:
Lavez, mondez les tomates et coupez-les en petits dés.
Lavez et effilez les céleris puis détaillez-les en petits tronçons
Pelez et émincez les oignons.
Ciselez le persil mais gardez quelques pluches pour la décoration.
Lavez les gousses d’ail sans les peler.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse.
Faites y cuire les anneaux de calamars pendant 5 minutes.
Égouttez et réservez.
Dans la même sauteuse ajoutez les 5 cuillers à soupe d’huile d’olive.
Lorsqu’elle est bien chaude ajoutez l’oignon, le céleri, les tomates et les gousses d’ail.
Laissez cuire tout en remuant pendant 10 minutes.
Ajoutez les anneaux de calamars et le persil.
Salez et poivrez.
Comptez encore 15 minutes de cuisson.
Dressage:
Présentez directement sur assiette
Décorez avec quelques pluches de persil
Servez immédiatement
Breuvage:
Rosé de Bandol (Provence)
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