Rédacteur Jack
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
16 sardines
4 belles tomates fermes
3 cuillers à soupe de parmesan
3 cuillers à soupe de chapelure
3 gousses d’ail finement coupées
1 bouquet de basilic
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation:
Nettoyez les sardines et coupez les têtes.
Ouvrez-les et retirez l’arête centrale sans les séparer.
Séchez-les sur du papier absorbant et réservez.
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
Pelez et hachez l’ail.
Hachez le basilic.
Dans un plat mélangez le parmesan, la chapelure, l’ail et la moitié du basilic.
Salez, poivrez et mélangez le tout.
Répartissez la farce sur les filets de sardines et roulez-les.
Piquez-les sur une brochette en alternant sardines et morceaux de tomates.
Badigeonnez les brochettes avec de l’huile d’olive.
Faites griller vos brochettes au four pendant 10 à 12 minutes en les retournant en cours de cuisson
Servez les sardines bien chaudes en les parsemant du basilic restant et en les arrosant d’huile d’olive
Dressage:
Disposez les sardines sur un plat de service accompagné d’une salade de courgettes ou de concombre à la grecque.
Breuvage:
Coteau d’Aix en Provence (Provence)
Notes:
Vous pouvez demander à votre poissonnier de réaliser la préparation des sardines
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