Rédacteur Eden
Nombre de parts: 1
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps de repos: 40 minutes
Ingrédients:
350 g de farine
10 g de levure de bière
120 g de sucre
120 g de beurre
3 œufs
1 citron
1 pincée de sel
150 g de raisins de Corinthe
1 orange confite
15 g de cédrat ou citron
Préparation:
Faites dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède
Mélangez-la à 75 g de farine
Roulez ce levain en boule avec la pointe d’un couteau
Faites une croix sur le dessus et laissez-la reposer 15 minutes environ.
Disposez alors le reste de la farine en fontaine
Mettez au milieu le sucre, le sel, les jaunes des œufs, le beurre, le zeste râpé du citron et le levain.
Ajoutez quelques cuillers d’eau tiède pour que la pâte devienne homogène
Travaillez la 5 ou 6 minutes
Lorsqu’elle se détache de la planche, incorporez-y les raisins de Corinthe, l’orange confite et le cédrat coupé en petits dés.
Versez la pâte dans le moule beurré. Laissez lever pendant 25 minutes
Faites une croix sur le dessus. Posez au centre une noisette de beurre
Mettez aussitôt à four chaud.
Après 10 minutes sortez la brioche du four. Ouvrez davantage les incisions en croix
Remettez au four 40 minutes
Servez froid.
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