Rédacteur Jack
Recette Syrienne
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Ingrédients :
1 bar de 1 kg à 1,2 kg
2 citrons
400 g de riz
1 oignon
3 gousses d’ail
20 g de cumin en poudre
100 g de farine
Huile d’olive
Huile de friture
Sel et poivre
Préparation :
Coupez le poisson en tranches.
Citronnez les.
Posez-les dans un plat.
Salez et poivrez.
Laissez reposer 30 minutes.
Faites un riz pilaf.
Pelez l’oignon et coupez-le en deux.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte.
Mettez l’oignon à revenir jusqu’à ce que le côté tranché soit bien coloré.
Ajoutez le riz et faites-le craquer (devenir translucide).
Mouillez à l’eau chaude avec une fois et demie le volume de riz.
Faites cuire 15 minutes environ (voir indication du paquet).
Pelez et écrasez l’ail.
Mélangez le avec le cumin.
Frottez en les tranches de poisson.
Farinez les.
Faites les frire à l’huile de friture.
Dressage :
Déposez le riz dans un plat de service chaud.
Posez dessus les tranches de poissons.
Décorez de rondelles ou de quartiers de citron.
Breuvage :
Bandol rosé (Provence)
Notes :
Recette syrienne : Sayyadiyé
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