Rédacteur Gpepe
Recette belge du Brabant
Nombre de personnes: 6
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 90 minutes
Ingrédients:
600 g haché porc et veau
8 grosses endives (chicon)
12 pommes de terre moyennes
4 gousses d’ail
100 g de farine
100 g de beurre
Sel et poivre
Noix de muscade
Préparation:
Assaisonnez la viande hachée.
Pelez et hachez 2 gousses d’ail puis incorporez le à la viande.
Formez des boulettes de 4 cm environ
Roulez les dans la farine et faites les dorer avec 30 g de beurre dans une cocotte.
Coupez la base des endives et ôtez le coeur qui est amer.
Effeuillez les.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en 3 ou 4 morceaux.
Pelez et hachez le reste de l’ail.
Faites fondre le reste du beurre dans une cocotte à fond épais.
Ajoutez les feuilles d’endive et l’ail.
Faites prendre une belle couleur blonde.
Ajoutez 10 cl d’eau, les pommes de terres et les boulettes de viande.
Salez et poivrez.
Faites mijoter à couvert pendant 1 heure 15 minutes.
Notes:
Mélangez régulièrement pour que cela n’attache pas
Le liquide restant doit être naturellement lié.
S’il est trop liquide retirez le couvercle pour qu’il s’évapore.
Ce plat d’hiver se réchauffe très bien et on peut donc le préparer à l’avance.
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