Rédacteur: Jaimie
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Ingrédients:
1 kg d’ épaule de veau coupée en morceaux
100 g d’olives vertes dénoyautées
1 oignon, 1 gousse d’ail
1 petite boîte de tomate concentrée
1 cuiller à soupe de farine
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Préparation:
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande à l’huile d’olive.
Pendant ce temps, épluchez et coupez menu l’oignon et l’ail.
Mettez dans la cocotte la cuiller de farine et bien remuer.
Ajoutez les oignons, l’ail et le concentré de tomate, les oignons ainsi que la farine.
Mélangez et mouillez à l’eau.
Ajoutez les aromates et assaisonnez.
Laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.
Ajoutez les olives 10 minutes avant de servir.
Dressage :
Servez ce sauté avec du riz créole ou des gnocchis.
Breuvage :
Coteau d’Aix (Provence)
Note:
On peut servir ce sauté avec du riz créole ou des gnocchis.
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