Rédacteur Jack
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients:
500 g de lentilles vertes du Puy
2 carottes
1 oignon
1 grosse échalote
2 tranches de lard fumé épaisses de 1.5cm
6 saucisses d’Auvergne
1 petit talon de jambon cru
1 cuiller à soupe de saindoux
Une branche de thym frais
1 cuiller à soupe de vinaigre
Poivre
Préparation:
Pelez l’échalote et les oignons et émincez les.
Pelez les carottes et taillez-les en biseaux.
Dans une sauteuse, faites revenir les légumes au saindoux jusqu’à obtenir une petite coloration.
Ajoutez les lentilles et mouillez jusqu’à 5 cm au dessus des lentilles.
Ajoutez le talon de jambon cru et la branche de thym.
Cuisez à feu doux en remuant de temps en temps pendant 15 minutes
Ajoutez le lard fumé et les saucisses.
Poivrez et laissez cuire encore 20 minutes.
Dressage:
Ajoutez le vinaigre de vin et servez
Breuvage:
St Pourçain (Auvergne)
Notes:
Il ne faut pas saler car le sel durcit la peau des lentilles.
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