Rédacteur gpepe
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Ingrédients :
8 jaunes d’œufs
25 cl de bière brune (une Leffe brune par exemple)
150 g de sucre candi en poudre
Préparation :
Verser les jaunes d’œufs et la bière dans une casserole à feu très doux ou mieux faire chauffer au bain-marie.
Il est très important que les œufs ne cuisent pas.
Il faut juste que la chaleur permette de réduire un peu le liquide.
Incorporer le sucre petit à petit en battant vigoureusement pendant 5 à 8 minutes.
Le sabayon est prêt quand le liquide épaissit et a une consistance bien épaisse.
Dressage :
Servir le sabayon tiède dans des coupes individuelles.
Note :
Vous pouvez également ajouter une boule de glace vanille dans le fond de la coupe et la recouvrir de sabayon à la bière.
Cela vous donnera un chaud froid très intéressant.
Le tout peut être agréablement accompagné de quelques speculoos.
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