Rédacteur Sergio
Nombre de parts : 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes
Ingrédients:
1 kilo de noix de veau aplatie
3 œufs
2 cuillers à soupe de persil
2 cuillers à soupe de parmesan râpé
4 tranches de jambon cuit
2 cuillers à soupe de beurre
2 cuillers à soupe d’huile
1 oignon moyen finement ciselé
275 ml. de lait chaud
1 petite cuiller de romarin haché
sel et poivre
Préparation:
Dans un jatte, battez les œufs avec le persil, le parmesan, le sel et le poivre.
Préparez deux minces omelettes avec ce composé.
Etalez la noix de veau sur le plan de travail.
Recouvrez la avec les omelettes.
Disposez dessus les tranches de jambon cuit.
Roulez la noix de veau et ficelez-la fermement.
Déposez le rôti dans une cocotte en fonte.
Parsemez de romarin.
Ajoutez les oignons.
Mouillez avec le lait et un peu d’eau
Faites cuire pendant 60 minutes.
Dressage :
Servez avec des pâtes fraîches.
Breuvage:
Montrachet (Bourgogne)
Notes :
Rôti en rouleau Une large tranche rectangulaire de viande de veau est garnie d’une mince omelette, d’une couche de jambon puis on saupoudre d’herbes aromatiques.
On enroule le tout de façon à obtenir un rouleau bien serré que l’on fait rôtir dans une casserole.
Ce plat très savoureux et parfumé est l’équivalent italien du Sunday Roast.
Arrosto arrotolato –
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