Rédacteur Jack
Nombre de part: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
4 escalopes
50 g de beurre
4 tranches fines de gruyère
4 tranches fines de jambon
2 oeufs
Farine
Chapelure
1 cuiller à soupe de moutarde
Sel et poivre
Préparation:
Hachez grossièrement le gruyère et le jambon.
Salez et poivrez les escalopes.
Enduisez-les de moutarde et disposez dessus le hachis de gruyère et jambon.
Roulez les escalopes et repliez les bords.
Ficelez le tout.
Trempez les escalopes dans les oeufs préalablement battus puis dans la chapelure.
Faites fondre le beurre dans une cocotte.
Disposez les paupiettes et laissez cuire à feu moyen et à couvert pendant 30 minutes.
Dressage:
Accompagnez les paupiettes de petites pâtes au beurre ou d’épinard à la crème.
Breuvage:
Bourgueil (Val de Loire)
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