Rédacteur Marie et Christian
Nombre de parts: 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 h 30 minutes
Ingrédients :
6 rouelles de jarret de veau
100 g d’abricots secs
2 oignons
20 cl de bouillon de légumes
15 cl de blanc sec
1 bouquet garni
Huile d’olive
2 bâtons de cannelle
1 cuillère à soupe de sucre roux
Préparation :
Dorer les rouelles salées et poivrées dans de l’huile d’olive.
Réserver.
Dorer les oignons émincés avec huile et sucre.
Verser le vin en grattant bien les sucs.
Remettre les rouelles et ajouter les abricots, bouquet garni, bouillon et cannelle.
Couvrir et mijoter 1 h 30 minutes.
Dressage :
Déguster chaud avec riz ou tagliatelles
Breuvage :
Vacqueyras (Vallée du Rhône)
Notes :
Remarque si vous aimez vous pouvez rajouter un bulbe de fenouil émincé en même temps que l’oignon, cela apporte une agréable acidité.
Leave a Reply