Rédacteur Jack
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de réfrigération: 6 heures
Ingrédients:
5 clémentines
3 petits suisses
2 blancs d’oeufs
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait
2 feuilles de gélatine
1 pincée de sel fin
petits morceaux de clémentine confite
Préparation:
Coupez les clémentines en deux et pressez-les pour obtenir environ 12 cl de jus.
Faites ramollir les feuilles de gélatine à l’eau froide
Dans une jatte, battez le sucre glace et les petits suisses.
Faites dissoudre les feuilles de gélatine dans le lait chaud.
Ajoutez-les aux petits suisses et mélangez.
Ajoute le jus des clémentines et mélangez de nouveau.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les à la préparation sans fouetter.
Dressage:
Versez la mousse dans des ramequins individuels.
Décorez avec de la clémentine confite.
Mettez au réfrigérateur entre 4 et 6 heures.
Note:
Vous pouvez servir ce dessert de fête avec des tuiles aux amandes.
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